伦比价值网
首页 价值资讯 正文

食物中氨基酸营养价值的判断

来源:伦比价值网 2024-06-11 06:36:57

  氨基酸是构成蛋白质的基本单位,对于人体健康和生长发育要的作用来自www.fudanlife.com。不同的食物中含有不同种类和含量的氨基酸,因此了解食物中氨基酸的营养价值对于理膳食和健康饮食要意义。

食物中氨基酸营养价值的判断(1)

一、氨基酸的分类

氨基酸可分为必需氨基酸和必需氨基酸两类。必需氨基酸是指人体无法自行成,必须从食物中摄入的氨基酸,包括赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸等伦比价值网www.fudanlife.com必需氨基酸是指人体可以自行成的氨基酸,包括丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等。

二、食物中氨基酸的营养价值

  1. 动物食物中氨基酸的营养价值

  动物食物中含有丰富的优质蛋白质,其中含有大部分必需氨基酸。例如,牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼类等都是优质蛋白质的来源,其中牛肉、羊肉、猪肉等红肉中含有丰富的苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸,而鸡肉、鸭肉等禽肉则含有较的缬氨酸、亮氨酸等必需氨基酸fudanlife.com。鱼类中含有丰富的苏氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸,同时也含有丰富的不饱和脂肪酸,对人体健康有

  2. 植物食物中氨基酸的营养价值

植物食物中含有的蛋白质大数是不完全蛋白质,其中缺乏某些必需氨基酸,如豆类中缺乏蛋氨酸和蛋氨酸,谷类中缺乏赖氨酸和色氨酸等。因此,植物食物的蛋白质质量较低,需要通过组食物来补充必需氨基酸伦比价值网www.fudanlife.com。例如,豆类和谷类的搭配可以提高蛋白质的营养价值,如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮等都是优质植物蛋白质的来源。

、氨基酸的摄入量

  根据世界卫生组织的推,成年人每天的蛋白质摄入量应占总能量的10%~15%,其中必需氨基酸的摄入量应占总氨基酸的40%~45%。对于运动员、孕妇、儿童等特殊人,蛋白质的摄入量需要根据个体情况进行调整伦~比~价~值~网

食物中氨基酸营养价值的判断(2)

四、氨基酸的缺乏和过量的影响

  缺乏必需氨基酸会导致蛋白质成受限,影响人体生长发育和免疫功能,严的会导致营养不良和疾病。过量摄入氨基酸也会对人体健康造成影响,如苯丙氨酸过会导致苯丙酮尿症,缬氨酸过会导致高血压等。

我说两句
0 条评论
请遵守当地法律法规
最新评论

还没有评论,快来做评论第一人吧!
相关文章
最新更新
最新推荐